มะม่วงมหาชนก ผลไม้ต้านมะเร็ง สรรพคุณเด่นหลายอย่าง

มะม่วงมหาชนก

          มะม่วงมหาชนก ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมยั่วยวนใจ จนใคร ๆ ต้องซื้อกลับบ้าน สามารถทานต้านโรคมะเร็งและโรคหัวใจได้ด้วยนะคะ
   
          มีงานวิจัยมากมายพบว่าผักและผลไม้หลายชนิดมีสารที่ช่วยป้องกันโรคร้ายอย่างมะเร็งได้ อย่างเช่น ส้ม แอปเปิล มะเขือเทศ องุ่น มะละกอ มะขามป้อม และผลไม้ตระกูลเบอร์รี แต่ยังไม่หมดเพียงแค่นั้น เพราะล่าสุดงานวิจัยของนักศึกษาปริญญาเอก มหาวิทยาลัยนเรศวร ได้เปิดเผยว่า มะม่วงมหาชนก ก็ถือเป็นอีกหนึ่งผลไม้ที่ช่วยต้านโรคร้ายอย่างมะเร็งและลดความเสี่ยงโรคหัวใจลงได้  

มะม่วงมหาชนก

มะม่วงมหาชนก ประวัติความเป็นมา

          มะม่วงชื่อสง่างามแถมสีสันยังจัดว่าน่ากินพันธุ์นี้ได้รับพระราชทานชื่อมาจากพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช โดยมะม่วงมหาชนกเป็นพันธุ์ที่ได้จากต้นที่ปลูกด้วยการเพาะเมล็ดพ่อพันธุ์แม่พันธุ์มะม่วงพันธุ์ซันเซท กับพันธ์ุหนังกลางวัน ที่สวนของอาจารย์ประพัฒน์ สิทธิสังข์ อําเภอ สันทราย จังหวัดเชียงใหม่ โดยคุณเดช ทิวทอง ได้นําไปทดลองปลูกไว้ที่สวนในอําเภอลี้ จังหวัดลําพูน ภาคเหนือตอนบนเป็นที่แรก นับเป็นต้นกำเนิดของมะม่วงมหาชนกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

          มะม่วงมหาชนกมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Mahachanok หรือ Rainbow Mango ส่วนชื่อทางวิทยาศาสตร์ คือ Mangifera indica L. โดยมะม่วงมหาชนกมีแคลอรีต่อ 1/4 ผล หรือน้ำหนัก 65 กรัม อยู่ที่ประมาณ 51-55 กิโลแคลอรี และในปริมาณ 1/4 ผลของมะม่วงมหาชนก จะมีปริมาณน้ำตาลประมาณ 10.9 กรัม หรือราว ๆ 2.7 ช้อนชา ซึ่งถือว่าหวานมากเลยทีเดียว

มะม่วงมหาชนก

มะม่วงมหาชนก สรรพคุณไม่ธรรมดา

          สรรพคุณของมะม่วงมหาชนกไม่ธรรมดาเลยจริง
ๆ ค่ะ เพราะถูกยืนยันประโยชน์โดยงานวิจัยของมหาวิทยาลัยนเรศวร
ที่เห็นสีสันแปลกตาของมะม่วงมหาชนกตอนสุก
จนนำไปสู่การศึกษาเกี่ยวกับสารอาหารที่มีอยู่ในมะม่วงมหาชนกเพื่อนำไปใช้ในการวิจัยและพัฒนา
พร้อมทั้งนำไปสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ เนื่องจากเล็งเห็นว่า
ผู้บริโภคส่วนใหญ่ในปัจจุบันต้องการทานอาหารจากธรรมชาติ
ที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์และสามารถป้องกันโรคได้มากขึ้นกว่าอดีต

          โดยการศึกษาชิ้นนี้เป็นผลงานของโครงการปริญญาเอกกาญจนาภิเษก
(คปก.) ที่ร่วมมือกับนายรัฐพล เมืองเอก
นักศึกษาปริญญาเอกจากคณะเกษตรศาสตร์ และผศ. ดร.พีระศักดิ์ ฉายประสาท
อาจารย์จากคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร
ซึ่งได้ทำการศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการเกิดสีแดง
และปริมาณแอนโธไซยานินในผลมะม่วงมหาชนกแล้วพบว่า
เมื่อฉีดสารเมทิลจัสโมเนสที่ความเข้มข้น 80
ไมโครลิตรต่อมิลลิลิตรเข้าไปในผลมะม่วงมหาชนก จะสามารถปรับปรุงคุณภาพ เช่น
วิตามินซี ปริมาณน้ำตาลกลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส
และพบการเพิ่มขึ้นของปริมาณแคโรทีนอยด์ เท่ากับ 1.43 มิลลิกรัมต่อ 100
กรัมของน้ำหนักสด มากกว่าการไม่ฉีดพ่นสารดังกล่าว

มะม่วงมหาชนก

      
   อีกทั้งการใช้สารเมทิลจัสโมเนสและเอทิฟอนจะมีผลในการเพิ่มระดับของแคโรทีนอยด์ระหว่างการสุกแก่มากกว่ามะม่วงที่ไม่ใช้สาร
50% โดยพบมากที่สุดในช่วงวันที่ 5-6 ของการเก็บรักษา (ระยะพร้อมรับประทาน)

อีกทั้งการประยุกต์ใช้สารเมทิลจัสโมเนสและเอทิฟอนยังสามารถควบคุมกระบวนการสุกและปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของผลมะม่วงได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

  
       ไม่เพียงเท่านั้น แต่นักวิจัยยังศึกษาและพบว่า
มะม่วงมหาชนกที่ได้รับแสงร่วมกับการฉีดสารเมทิลจัสโมเนส ความเข้มข้น 80
ไมโครลิตรต่อมิลลิลิตร ที่อายุผล 90 วัน
จะทำให้เปลือกของมะม่วงมีพื้นที่สีแดงเพิ่มมากขึ้นประมาณ 25%
แถมยังมีปริมาณแอนโทไซยานินเพิ่มขึ้นอีกด้วย

มะม่วงมหาชนก

     
   จะเห็นว่านักวิจัยให้ความสนใจเรื่องสารแคโรทีนอยด์เป็นพิเศษ
นั่นก็เป็นเพราะว่าสารนี้มีประโยชน์กับร่างกายของมนุษย์อย่างมาก ดังที่ ผศ.
ดร.พีระศักดิ์ ฉายประสาท อธิบายให้ทราบว่า สารแคโรทีนอยด์
จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ดีขึ้น
สามารถทำหน้าที่เช่นเดียวกับวิตามินอี คือผสานตัวเองเข้ากับเยื่อบุเซลล์
ช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งหลายชนิด
และลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจลงได้ถึง 40% เลยค่ะ แต่ยังไม่หมดแค่นั้น
เพราะสารแคโรทีนอยด์ยังสามารถลดความเสี่ยงโรคต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อมได้ด้วย

มะม่วงมหาชนก

          นอกจากนี้ ผศ. ดร.พีระศักดิ์
ยังให้ข้อมูลถึงสารต้านอนุมูลอิสระในพืชอีกหนึ่งชนิดที่น่าสนใจ คือ
สารแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่ให้สีแดง สีม่วง หรือสีน้ำเงินกับพืช
โดยสารชนิดนี้จะช่วยยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ไม่ดีในระบบทางเดินอาหาร
ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ลดอัตราเสี่ยงโรคหัวใจ
รวมทั้งลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับเส้นเลือดเลือดในสมองได้
และก็แน่นอนค่ะว่า
สารต้านอนุมูลอิสระชนิดนี้ก็พบได้ในมะม่วงมหาชนกซึ่งเป็นมะม่วงพันธุ์ที่เปลือกผลเมื่อแก่หรือสุกจะมีผิวสีแดงม่วงหรือเหลืองเข้มปนแดงด้วยเช่นกัน
        

          สรุปได้ว่าในมะม่วงมหาชนกมีสารแคโรทีนอยด์และสารแอนโธไซยานินที่ช่วยต้านโรคมะเร็งและลดความเสี่ยงโรคหัวใจอยู่

จึงทำให้การทานมะม่วงมหาชนกเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคทั้งสองได้

อีกทั้งผลของการวิจัยนี้ยังสามารถช่วยให้มะม่วงมหาชนกเป็นที่ต้องการของตลาด
ช่วยเหลือเกษตรกร และสร้างมูลค่าให้กับมะม่วงมหาชนกได้มากขึ้นด้วยค่ะ

ภาพจาก
มหาวิทยาลัยนเรศวร, สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.)

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมจาก
 
มหาวิทยาลัยนเรศวร
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.)
คุณค่าทางโภชนาการในผลไม้ กรมอนามัย
ปริมาณน้ำตาลในผลไม้ไทย กรมอนามัย

ที่มาของเนื้อหา : health.kapook.com